Laga egen pasta
En gratäng med Klassisk Italienskt långkokt köttfärssås Ragu alla Bolognese som får koka i flera timmar och serveras Hemlagad pasta som tagliatelle med hemgjord pesto av basilika, olivolja och parmesan. Först ska degen ligga och vila minst någon timme, några timmar eller över natten. Totalt blir det runt 1 kg okokt färsk pasta. Nykokt färsk pasta ska serveras direkt. Njut av din egen hemgjorda pasta!.
Publicerat: , Uppdaterat: Jag är matskribent samt kock med en fil. Här är lite tips till hemgjord pasta - med bla val av mjöl med mera - som jag skrivit.
Hjemmelaget pasta
Hemgjord pastadeg till färsk pasta. Kolla in min film där du kan se hur man gör pasta med ett ägg och kavlar ut. I södra Italien är det vanligt att göra tvärtom och göra pastadegen utan ägg - endast med vatten. Spela klippet för att se hur du gör egen pastadeg. Det finns många olika varianter på pastadeg - en del gör utan vatten på enbart ägg och mjöl. Hemgjord pastadeg - se & gör. Mitt recept har jag räknat gram okokt färsk pasta per portion.
Är du inloggad på Facebook kan du dela receptet, lämna en kommentar eller en fråga - så svarar jag så snabbt jag kan. Av pastadegen är det gott att göra ravioli med ricotta och spenat >>. Vill du förbereda någon dag eller dagen innan så mjölar du pastan lätt i durumvete eller semolina samt sprider ut den på en kökshandduk eller bakplåtspapper med galler under; eller hänger upp över något att torka. Grönsallad med avokado, bönor och cocktailtomater i olivolja samt vinäger är gott som sallad till det Tomat och auberginegratäng är ett italienskt tillbehör som passar till det mesta.
Under varje recept är du välkommen att sätta ett betyg i form av stjärnor. Förslagsvis på ett bakbord eller underlag av trä. Vill man ha lite mindre elegantare portioner så räcker nedan recept till 8 portioner och gram per portion.
Mitt tips är att förbereda och göra pastan i god tid. Koktiden på färsk pasta är ca 2- 3 minuter för tagliatelle och liknande. Uppskattat näringsvärde per portion: kcal. Allt som behövs är två ingredienser - durumvete och ägg! Sedan kan du kavla ut och forma pastan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. En klassisk Tagliatelle i en krämig sås med svamp- och mascarponeost.
Jag har också en film som visar hur du gör pastadeg och kavlar ut i en pastamaskin.
Hemgjord pasta eller pastadeg
Pastan kan också frysas in portionsvis löst utspridd och mjölad i burk. Mascarpone är en färskost från Italien Forma till valfri pasta – spaghetti, tagliatelle eller en bredare pappardelle. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Det kan du göra direkt innan servering men smidigt är att förbereda även pasta som tagliatelle någon eller några timmar innan servering - eller dagen innan.
Ett grundrecept du kan använda till all slags pasta som tagliatelle, ravioli, lasagne eller tortellini med mera. Det blir rätt stora portioner. Förutom att söka på recept och maträtter kan du kombinera sökord som lättlagat, snabblagat, en eller flera råvaror, tillfälle, tillagningsmetod, vegetariskt, vegan med mera. Koka pastan i rikligt med saltat vatten. Vill man ha mycket stora portioner - folk vill kanske ta om också - så räcker receptet till fyra och då får man runt gram pasta per portion.
Den spelade jag in på en pastakurs i Bologna. Fast det går även utmärkt att kavla ut pastadeg för hand med en kavel. Läs mer om mig. Färsk tagliatelle kan du göra för hand eller men det är lättast att få de snygga med en pastamaskin. Samt minuter för fylld pasta som tortelloni eller ravioli. Tack för att du lämnar feedback - det uppskattas. Portionera sedan i nystan på gram och förvara i kylen dygn.