Vad är kammussla

Eftersom trålen inte går ner i botten är den speciellt effektiv för att fånga musselarter som lever ytligt i sedimenten och som kan simma och undkomma skraporna. Tvåkönad kammussla Vissa kammusslor är två­könande, andra kan byta kön under sin livstid. Marine Stewardship Council MSC sätter en standard för hållbart fiske som fiskerier kan certifiera sig mot. För matlagning är det för det mesta den vita muskeln som används, ibland såld under benämningen scallop.

Det förekommer att de svenska musslorna plockas av dykare, men det vanligaste är att de är en bifångst i samband med annat fiske. Den metod som ger störst miljöpåverkan är bottenskrapning. Den används på havs­bottnar som är tillräckligt släta för att trålen inte ska bli förstörd, och utförs med lättare redskap som inte river upp botten på samma sätt som metall­skraporna. Vissa av musslorna som säljs i butik har samlats in av dykare.

I Sverige finns musslorna i Skagerrak och Kattegatt, ofta på ett djup mellan 20 och meter. Även odlade kammusslor är ännu så länge ovanliga i Europa. Oftast är de frysta — färska musslor är betydligt ovanligare och står bara för några procent av den totala konsumtionen. En något mildare och mer ovanlig fiskemetod för musslor är trålning. Just kammuslor är nog för mig en av de godaste råvarorna från havet.

Den absoluta majoriteten kammusslor som äts i Sverige är importerade. Det pågår försök med mer storskaliga odlingar i både Chile och Kina av de musselsorter som är populära i Europa, så i framtiden är det möjligt att vi kommer att se en större andel odlade musslor på borden. Dykning är också skonsam mot havsbottnen jämfört med de två andra metoderna. Metoden är bra eftersom dykaren kan kontrollera att inga andra arter plockas.

Även de MSC-certifierade musslorna är oftast upplockade med ett skrapredskap, men på ett sätt som Marine ­Stewardship Council anser vara hållbart efter en bedömning av hur bestånden återhämtar sig efter fisket och under vilka perioder musslorna fångas. Det innebär en risk för utfiskning av områden som kan fungera som barnkammare för musslor som skulle kunna sprida sig över ett större område. Shell grundades som ett företag som importerade och sålde exotiska snäckor och antikviteteter i London.

I likhet med många andra marina mollusker väntas kammusslorna påverkas negativt av försurningen av havet, och vissa bestånd hotas också av fisket. Skrapningen förstör botten där musslorna fångas och ger dessutom upphov till fångst av andra vatten­levande djur. Den som är certifierad får sätta organisationens blå logga på sina produkter. Vissa försök har gjorts med att dimensionera fångstredskapen så att det är möjligt för mindre musslor och oönskade arter att slippa igenom.

Vissa kammusslor är två­könande, andra kan byta kön under sin livstid.

Kammussla engelska Pilgrimsmusslor är inte fastsittande som vissa andra musslor utan kan simma korta sträckor.

Wwf fiskguide Kammussla.

Pilgrimsmusslor nyttigt Välj rätt musslor till festmiddagen.

Pilgrimsmusslor pris Pilgrimsmusslan hör till släktet kammusslor, eller "scallops".

Det svåra att få till när det kommer till kammuslor är stekgraden. De kan varieras i det oändliga, och vara del av allt från wook till pastarätter, eller som här, en enkel förrätt. Musslan sitter inte där av en slump. Text: Jonas Ryberg. Naturskyddsföreningen har en liknande rekommendation, men inkluderar även odlade kammusslor som ett bra val på matbordet. Berömd mussla Världens mest kända pilgrimsmussla är förmodligen den som pryder oljebolaget Shells logotyp.

Musslorna sitter inte fast på botten utan kan förflytta sig genom att snabbt öppna och stänga skalet och på det sättet skapa en jetstråle som skjuter dem framåt i vattnet. Ett av kriterierna är att fiskerierna ska arbeta med att förbättra sitt miljöarbete kontinuerligt.

Välj rätt musslor till festmiddagen

Bottenskrapning används vid en majoritet av fisket av kammusslor. Varje år importerar EU kammusslor för runt 2,3 miljarder kronor, och de flesta musslorna kommer från vatten utanför Nord- eller Latinamerika. På bilden syns en mussla med tydligt rött honligt köns­organ, det hanliga är vitt. Den har två typer av kött, en fast vit muskel och ett geléaktigt vitt till rödrosa kött som omger den.

Verksamheten utökades sedan till att omfatta även import av olja. Världens mest kända pilgrimsmussla är förmodligen den som pryder oljebolaget Shells logotyp.

Allt om kammusslor Guide

Det kan även vara svårt för musslorna att komma tillbaka till samma plats eftersom botten förändras så att det inte finns bra platser för musslans larver att fästa på. Det finns tre huvudsakliga metoder för att fiska kammussla. Metoden tar ofta bort 50 procent eller mer av biomassan i de botten­områden där den används. De har mycket smak och ger en fantastisk känsla av lyx. Metoden orsakar mindre bifångst och mindre skada på havsbotten än fiske med skrapa.

Pilgrimsmussla är en sorts kammussla, och runtom i världen fiskas ungefär 40 olika arter av kammussla kommersiellt. Men en nackdel är att dykaren kan komma åt platser där trålning och skrapning inte kan användas. Stor kammussla är ätlig och fångas eller odlas för konsumtion. Eftersom musslorna lever nere i sediment på havsbotten är det svårt att kartlägga hur många som finns på en viss plats, och det är därför svårt att planera för ett hållbart musselfiske.

Den utförs med tunga redskap av metall som dras efter fiskebåten och river upp musslorna som samlas upp i ett nät. Namnet pilgrimsmussla kommer från aposteln Jakob som har just det solfjäderformade mussel­skalet som sin symbol.