Fräscha upp torra bullar
1.
10 baktips som ger godare och saftigare bullar
Blanda i köksmaskinen på låg hastighet. Kanske blir det början på skandinavernas efterlängtade bakframgångar? Vetebröd, pizza, gifflar, frallor — för att bara nämna några exempel. Lägg i jäststartaren i degen tillsammans med resten av vätskan. Men hur lång tid handlar det egentligen om? Kanelskorpor Skorpor är ju grymt bra att ha när det är fikadags. Det är under den här fasen som många hemmabagare blir för otåliga, men lång knådningstid är väldigt viktigt för ett lyckat bak.
Det är långt ifrån bara bulldegen som får extra fart med Siv Weistens smarta jästblandning. Här delar hon med sig av egna både söta och nyttiga recept till glädje för närmare 80 följare. När allt är ordentligt blandat, lägger du ner tärningar av kallt smör. Visst är det tråkigt när vetebullarna än en gång blir torra och kompakta fast du har följt receptet till punkt och pricka? Låt stå i 10 minuter tills det börjar bubbla.
Dessutom blir degen smidigare att jobba med. Men handlar den om en grövre deg behöver du en maskin med kraftfull motor. Här är 10 roliga tips på vad du kan göra med bullarna. Här kan du se 2 av dem. Klicka här. Vad är «tillräckligt länge»? Och vill du göra dubbel sats av jäsdegen när du ändå håller på, behöver du en maskin med en större behållare — och mer kraft. Rör i torrjästen och 2 matskedar av sockret.
Slipp torra bullar – 3 enkla tips!
Hejda dig en sekund! Siv Weisten förklarar att glutenet i mjölet måste få tid på sig att aktiveras. Nu när du har två bra tricks i kockmössan är det väl hög tid att testa dem? De kan användas till massor av goda saker. Den fungerar bäst i söta jäsdegar, men du märker att det blir mer luft mellan kornen i även grova degar, säger den matglada norskan. Siv Weisten har ett halvt liv vid köksbänken bakom sig, men tröttnar aldrig på ljudet av en knådande köksmaskin.
Degen måste alltid knådas i minst 10 minuter, är hennes entydiga råd. 4 personer cirka 30 minuter torra kanelbullar Gör så här: Sätt ugnen på grader. Du kickar igång jäsprocessen med en mix av ljummet vatten, jäst och socker. Låt stå i 10 minuter. Om det inte ska vara något sötningsmedel i degen tillsätter du 2 teskedar socker. Värm mjölken tills den är fingerljummen. Fin jäsdeg klarar de flesta köksmaskiner av att hantera.
Lycka till med baket! Har du tidigare endast handlat i fysisk butik? Då bankas glutenet ut ordentligt innan du ställer degen på jäsning, säger hon. Familjekocken har knäckt koden för framgångsrikt bak och får hela tiden entusiastisk feedback från följare som testar hennes tips och tricks.
Tänkte du slänga de gamla torra kanelbullarna som ingen ätit upp? Efter 10 minuter häller du ner jäststartaren i behållaren samtidigt med de torra ingredienserna. Sugen på att testa? Amerikanerna har tydligen en lång historia av att använda detta i sina recept. Värm 2—3 dl av vätskan tills den är fingerljummen. Medan du väntar på jäststartaren blandar du de torra ingredienserna. Se också: Så gör du fyllda bullar – på pizzadeg!.
Och hur viktig är den här knådningen? Blanda i jästen och allt sötningsmedel du ska använda enligt receptet. När degen knådas tillräckligt länge gör glutenet att degen jäser bättre. Gå till vilken ordentlig kaffebar och de har biscotti – nu kan du göra egna svenska härliga skorpor av kanelbullar! För nu kan du faktiskt få till de där saftiga kanelbullarna. Låt stå en stund innan du tillsätter den i degen, så kommer jäsningen igång ordentligt.
Att jäsdegen ska arbetas en stund i maskinen har du säkert hört om du har bakat lite förut. Här delar Siv Weisten med sig av det recept som får mest uppmärksamhet i Mat Til Familien, nämligen bärbullar.